A Peixaria - Receitas

Receitas

Bacalhau com natas

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Ingredientes:
4 posta(s) de bacalhau demolhado
6 dl leite
1 cebola(s) cortada(s) em rodelas
azeite
2 c. sopa farinha
1 kg batata(s)
noz moscada
2 dl natas
queijo ralado
q.b. sal
q.b. Pimenta

Preparação:
1. Coza as postas de bacalhau em leite.
2. Corte a cebola em rodelas finas e refogue em azeite até estar mole e transparente.
3. Escorra o bacalhau e desfaça-o em lascas e junte à cebolada. Deixe refogar lentamente. Polvilhe com farinha, mexa e regue com leite coado, onde cozeu antes o bacalhau. Deixe engrossar, mexendo de vez em quando.
4. Descasque e corte as batatas em cubos e frite em óleo não quente, de forma a deixá-las mais cozidas que fritas. Escorra as batatas e junte-as ao bacalhau. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
5. Deite tudo num tabuleiro untado de ir ao forno, espalhe por cima as natas e polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno até estar gratinado. Sirva com uma salada fresca de alface e tomate.

Tempo: 50m

Salmão no Forno

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Ingredientes:
1 cebola
1 alho-francês
1/2 c. de sobremesa sal
0,5 kg batatinhas novas
4 lombos de salmão (600 g)
1 c. de sopa azeite
q.b. pimenta rosa moída
q.b. manjericão fresco
q.b. alecrim fresco

Preparação:
1. Pré-aqueça o forno a 180º C.
2. Pique a cebola, corte o alho francês às rodelas e descasque as batatas.
3. Num tabuleiro de forno faça uma cama com a cebola e o alho francês.
4. Tempere com parte do sal e pimenta e junte os lombos de salmão.
5. Coloque as batatinhas à volta e regue tudo com o azeite.
6. Tempere com o restante sal e pimenta.
7. Leve ao forno durante 30 minutos.
8. Retire e decore com manjericão fresco e alecrim. Sirva de imediato.

Menos de 30m

Caldeirada de Peixe

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Ingredientes:
1 cebola grande
1 cabeça de alho
600 g batatas
1 pimento vermelho
2 tomates
6 postas de garoupa
1 c. chá sal
2 folhas louro
50 ml azeite
100 ml vinho branco
200 ml água
q.b. coentros
q.b. pimenta

Menos de 30m

Filetes com Legumes

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Ingredientes:
4 filetes de pescada
sal
pimenta
1 cebola
1 alho francês
2 cenouras
50 g de margarina Vaqueiro
1 colher de chá de açúcar
4 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
q.b. cebolinho (ou salsa)
q.b. rodelas de limão

Preparação:
Tempere os filetes de pescada com sal e pimenta.
Descasque e pique finamente a cebola, corte o alho francês em rodelas e rale as cenouras. Leve os legumes ao lume com a margarina Vaqueiro e deixe estufar, mantendo o tacho tapado sobre lume brando, até o alho francês estar mole.
Dissolva o açúcar no vinagre de vinho branco.
Introduza os filetes de peixe no tacho e regue com o vinagre. Deixe cozinhar tapado durante mais 15 minutos.
Polvilhe com cebolinho ou salsa, picados e enfeite com rodelas de limão. Acompanhe com batatas fritas ou puré de batata.

Menos de 30m

Peixe no Forno

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Ingredientes:
10 ramos de alecrim, 4 deles cortados ao meio
2 c. azeite virgem extra
1,5 kg linguado, solha ou rodovalho
8 dentes de alho cortados ao meio
1 limão fatiado finamente

Preparação:
1. Pré-aqueça o forno a 180 °C.
2. Forre a base de um tabuleiro de forno com seis ramos de alecrim e coloque por cima o peixe (inteiro) que escolheu. Dê-lhe oito golpes e tempere-o com duas colheres de azeite, o alho, as fatias de limão e o restante alecrim.
3. Cubra o tabuleiro com papel de alumínio e leve o peixe a assar no forno. Passados 20 minutos, levante o papel para verificar se já cozinhou, caso contrário, deixe ficar mais dez minutos. Depois transfira-o para uma travessa e sirva com uma salada e/ou batata doce assada.

Menos de 30m

Risotto do mar

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Ingredientes:
½ cebola picada
2 dentes de alho
2 colheres (sopa) azeite
2 colheres (sopa) vinho branco
1 chávena arroz risotto
3 chávenas água quente
2 colheres (sopa) queijo mozarela ralado
1 chávena miolo de camarão, amêijoa e mexilhão (era o que tinha no congelador)
1 colher (chá) piripiri
1 colher (chá) cominhos
q.b. sal e pimenta
q.b. coentros para decorar

Preparação:
Refogar a cebola e o alho no azeite. De seguida acrescentar o miolo de camarão, o mexilhão e as amêijoas, até abrirem. Adicionar o arroz e deixar fritar um pouco.
Adicionar o vinho branco, assim que evaporar adicionar 1 chávena de água quente. Mexer de vez em quando.
Deixar cozinhar e juntar a restante água sempre que necessário. Temperar com sal e pimenta a gosto.
Adicionar os cominhos e o piripiri.
Quando o arroz estiver cozido, retirar o tacho do lume e envolver o arroz com o queijo. Decorar com coentros.

Menos de 30m

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